По горизонтали
1. Порок консервов, выражающийся во вспучивании крышки консервной банки или её дна под воздействием образовавшихся в ней газов.
2. Общее название различных способов обработки пищевых продуктов для повышения их срока хранения в основном за счёт угнетения жизнедеятельности портящих продукты микроорганизмов.
4. Способ консервирования, который используется для получения три-четверти консервов с многократной тепловой обработкой при температуре около 100°С и межварочной выдержкой между ними в условиях низкой температуры.
6. если банки с вибрирующими концами и хлопуши при бактериологическом и органолептическом исследовании прошли проверку и никаких отклонений не было обнаружено то для таких консервов назначается …
7. Вид обработки консервов, который представляет собой уничтожение микроорганизмов посредством нагревания пищевых продуктов до температуры ниже 100 °C.
8. Удаление из обваленного мяса жира, хрящей, сухожилий, соединительно-тканных пленок, крупных кровеносных и лимфатических сосудов, а также кровяных сгустков и мелких косточек и разделение мяса по сортам в зависимости от содержания жировой и соединительной тканей
По вертикали
1. Кратковременная варка мяса до неполной готовности.
3. Тепловая обработка консервов при избыточном давлении и температуре 100 °С и более.
5. Комплексные меры по уничтожению грызунов.
