Список литературы на тему "Пищевая промышленность"
Список литературы
| 1. Анфимова, Н. А. Кулинария / Н.А. Анфимова. - М.: Академия, 2015. - 352 c. 2. Барановский, В. Повар. Учебное пособие / В. Барановский. - М.: Феникс, 2015. - 320 c. 3. Барьерная технология гидробионтов. - М.: Проспект Науки, 2020. - 336 c. 4. Биотехнология рационального использования гидробионтов. - М.: Лань, 2019. - 416 c. 5. Васюкова, А. Т. Технология продукции общественного питания. Учебник / А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. - М.: Дашков и Ко, 2015. - 496 c. 6. Володина, М. В. Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник / М.В. Володина, Т.А. Сопачева. - М.: Academia, 2017. - 192 c. 7. Востроилов, А. В. Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов / А.В. Востроилов, И.Н. Семенова, К.К. Полянский. - М.: Гиорд, 2016. - 512 c. 8. Гаделева, Х.К. Функциональные продукты питания. Учебное пособие / Х.К. Гаделева. - М.: КноРус, 2016. - 223 c. 9. Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Практикум / К.Я. Гайворонский. - М.: Инфра-М, Форум, 2019. - 104 c. 10. Голубев, В.Н. Обработка рыбы и морепродуктов: Учебник для начального профессионального образования. Серия: Профессиональное образование / В.Н. Голубев, Т.Н. Назаренко, Е.И. Цыбулько. - Москва: Высшая школа, 2020. - 192 c. 11. Горбатова, К.К. Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник / К.К. Горбатова. - М.: Гиорд, 2015. - 852 c. 12. Горелова Безалкогольные Напитки / Горелова. - Москва: Гостехиздат, 2020. - 770 c. 13. Горелова Экспертиза Качества, Безопасность И Конкурентоспособность Кисломолочных Продуктов / Горелова. - Москва: Наука, 2018. - 350 c. 14. Горелова, ; Рыба И Рыбные Товары / ; Горелова. - Москва: Машиностроение, 2019. - 870 c. 15. Григорьев, А. А. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов / А.А. Григорьев, Г.И. Касьянов. - М.: КолосС, 2018. - 112 c. 16. Давлетов, Закария Хадыевич Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие / Давлетов Закария Хадыевич. - М.: Лань, 2015. - 156 c. 17. Дверник, А. В. Задачи и примеры расчетов по устройству и эксплуатации орудий промышленного рыболовства. Учебник / А.В. Дверник. - М.: Моркнига, 2020. - 160 c. 18. Долгополова, С.В. Новые кулинарные технологии / С.В. Долгополова. - М.: Ресторанные ведомости, 2017. - 183 c. 19. Доценко, В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли / В.А. Доценко. - М.: Гиорд, 2015. - 832 c. 20. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства / А.И. Драгилев. - М.: Колос, 2017. - 432 c. 21. Дубинина, Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности / Н.А. Дубинина. - М.: Феникс, 2018. - 544 c. 22. Дубровская, Н. И. Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие / Н.И. Дубровская. - Москва: Гостехиздат, 2016. - 240 c. 23. Дубровская, Н. И. Приготовление супов и соусов. Практикум. Учебное пособие / Н.И. Дубровская, Е.В. Чубасова. - М.: Academia, 2018. - 128 c. 24. Дубровская, Н. И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1 / Н.И. Дубровская. - М.: Академия, 2016. - 112 c. 25. Ермилова, С. В. Торты, пирожные и десерты / С.В. Ермилова, Е.И. Соколова. - М.: Академия, 2018. - 376 c. 26. Ершов, В. Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Часть 1. Комплексная механизация технологических процессов / В.Д. Ершов. - М.: Гиорд, 2015. - 224 c. 27. Ершов, В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания / В.Д. Ершов. - М.: Гиорд, 2018. - 580 c. 28. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2015. - 560 c. 29. Занадворов, С. И. Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания. Учебное пособие / С.И. Занадворов, Г.Н. Ловачева. - М.: Экономика, 2019. - 304 c. 30. Ивашов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности / В.И. Ивашов. - М.: Гиорд, 2020. - 736 c. 31. Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие. - М.: Лань, 2016. - 662 c. 32. Исаева Лабораторный Практикум По Дисциплине «Технологии Пищевых Производств» / Исаева. - Москва: СПб. [и др.] : Питер, 2017. - 831 c. 33. Калачев, М.В. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий / М.В. Калачев. - М.: ДеЛи принт, 2018. - 355 c. 34. Качмазов, Г. С. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство / Г.С. Качмазов. - М.: Лань, 2020. - 224 c. 35. Качурина, Т. А. Контрольные материалы по профессии "Повар" / Т.А. Качурина. - М.: Academia, 2017. - 176 c. 36. Качурина, Т. А. Кулинария. Рабочая тетрадь / Т.А. Качурина. - М.: Академия, 2016. - 160 c. 37. Качурина, Т. А. Приготовление блюд из рыбы. Учебник / Т.А. Качурина. - М.: Академия, 2018. - 160 c. 38. Ким, И. Н. Микробиология переработки водных биологических ресурсов. Учебное пособие / И.Н. Ким, В.В. Кращенко. - М.: Моркнига, 2015. - 352 c. 39. Ким, Т. Экономика предприятий рыбохозяйственной отрасли. Учебник / Т. Ким. - М.: Моркнига, 2015. - 137 c. 40. Клюева Основы Биохимии / Клюева. - Москва: Наука, 2018. - 439 c. 41. Кокина Физико-Механические Свойства Сырья И Пищевых Продуктов / Кокина. - Москва: РГГУ, 2020. - 128 c. 42. Кудакаев, В. В. Компьютерная графика в промышленном рыболовстве. Учебное пособие / В.В. Кудакаев, А.А. Недоступ, Е.К. Орлов. - М.: Моркнига, 2015. - 408 c. 43. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания. - М.: Academia, 2017. - 416 c. 44. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов. - М.: Академия, 2015. - 246 c. 45. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. - М.: Академия, 2015. - 617 c. 46. Липатова, Л.П. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум / Л.П. Липатова. - М.: Форум, 2015. - 496 c. 47. Лутошкина, Г. Г. Гигиена и санитария общественного питания / Г.Г. Лутошкина. - М.: Academia, 2020. - 549 c. 48. Мезенова, О. Моркнига. Введение в профессию биотехнолога пищевой промышленности. Учебное пособие / О. Мезенова. - Москва: Мир, 2016. - 579 c. 49. Мезенова, О. Я. Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие / О.Я. Мезенова. - М.: Проспект Науки, 2015. - 224 c. 50. Мирошниченко, И. В. Поварское и кулинарное дело. Конспект лекций / И.В. Мирошниченко. - М.: А-Приор, 2015. - 160 c. 51. Могильный, Михаил Петрович Новые технологии производства кексовой продукции / Могильный Михаил Петрович. - М.: ДеЛи принт, 2020. - 279 c. 52. Молочков, В. Я. Микропроцессорные системы управления техническими средствами рыбопромысловых судов. Учебник / В.Я. Молочков. - М.: Моркнига, 2018. - 362 c. 53. Морозова, Нина Ивановна Теория И Практика Производства Экологически Чистого Молока И Молочных Продуктов / Морозова Нина Ивановна. - Москва: Огни, 2016. - 168 c. 54. Николаев, Б. Л. Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов. Учебно-методическое пособие / Б.Л. Николаев, Л.К. Николаев. - М.: Гиорд, 2017. - 296 c. 55. Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи. Учебное пособие / Л.В. Павлова, В.А. Смирнова. - М.: Экономика, 2016. - 192 c. 56. Петров, И. К. Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности / И.К. Петров. - М.: Агропромиздат, 2018. - 344 c. 57. Петрова Основы Химии И Технологии Получения И Переработки Жиров. Ч.1. Технология Получения Растительных Масел / Петрова. - Москва: Мир, 2017. - 124 c. 58. Пехташева, Е. Л. Биоповреждения и защита непродовольственных товаров / Е.Л. Пехташева. - М.: Мастерство, 2020. - 224 c. 59. Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. - М.: Академкнига/Учебник, 2019. - 160 c. 60. Пономарев, С. В. Лососеводство / С.В. Пономарев. - Москва: Высшая школа, 2015. - 568 c. 61. Пономарев, С. В. Фермерское рыбоводство для предприятий среднего и малого бизнеса. Учебник / С.В. Пономарев, Л.Ю. Лагуткина. - М.: Моркнига, 2015. - 552 c. 62. Попов, Геннадий Васильевич Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности. Учебное пособие / Попов Геннадий Васильевич. - М.: Лань, 2015. - 593 c. 63. Пособие для приобретения навыков решения гидравлических задач. - М.: Гиорд, 2018. - 296 c. 64. Потапова, И. И. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Академия, 2020. - 389 c. 65. Потапова, И. И. Изделия из теста / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Академия, 2018. - 325 c. 66. Потапова, И. И. Первичная обработка продуктов / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Academia, 2018. - 105 c. 67. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования / В.Е. Куцакова и др. - М.: Колос, 2015. - 136 c. 68. Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2 / В.П. Андросов и др. - М.: Academia, 2015. - 192 c. 69. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов. - М.: Academia, 2019. - 112 c. 70. Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста. - М.: Академия, 2017. - 128 c. 71. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. - М.: Феникс, 2016. - 213 c. 72. Розенштейн, М. М. Методы оптимизации технических средств рыболовства. Учебник / М.М. Розенштейн. - М.: Моркнига, 2015. - 264 c. 73. Савина, Ольга Васильевна; Платонова Ольга Валериевна Практикум По Технохимическому Контролю Сельскохозяйственного Сырья И Продуктов Переработки / Валериевна Савина Ольга Васильевна; Платонова Ольга. - Москва: СИНТЕГ, 2017. - 918 c. 74. Самородова, И. П. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. Учебник / И.П. Самородова. - М.: Academia, 2015. - 192 c. 75. Сапронов, А. Р. Технология сахара-песка и сахара-рафинада / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова. - М.: Колос, 2016. - 368 c. 76. Сборник рецептур для кондитера. - М.: Феникс, 2016. - 320 c. 77. Смирнов, А. В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе / А.В. Смирнов. - М.: Гиорд, 2015. - 336 c. 78. Смирнов, А. В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе. Учебное пособие / А.В. Смирнов. - М.: Гиорд, 2015. - 320 c. 79. Соколова, Е. И. Современное сырье для кондитерского производства / Е.И. Соколова, С.В. Ермилова. - М.: Academia, 2016. - 157 c. 80. Соловьева, О. М. Кулинария. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2 / О.М. Соловьева, Г.К. Миронова, А.П. Елепин. - М.: Академкнига/Учебник, 2016. - 208 c. 81. Сопина, Л. Н. Пособие для повара / Л.Н. Сопина. - М.: Академия, 2019. - 240 c. 82. Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян). - М.: Гиорд, 2015. - 248 c. 83. Технология переработки продукции растениеводства. Учебник. - М.: Гиорд, 2016. - 816 c. 84. Титова, Л. М. Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия. Учебное пособие / Л.М. Титова, И.Ю. Алексанян, А.Х.-Х. Нугманов. - М.: Лань, 2020. - 224 c. 85. Тихомирова, Н. А. Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) / Н.А. Тихомирова. - М.: Гиорд, 2019. - 144 c. 86. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь. Учебное пособие / Н.А. Тихомирова. - М.: ДеЛи принт, 2016. - 985 c. 87. Усов, В. В. Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары / В.В. Усов. - М.: Академия, 2018. - 320 c. 88. Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум. Учебное пособие / Н.Э. Харченко, Л.Г. Чеснокова. - М.: Academia, 2017. - 312 c. 89. Харченко, Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие / Н.Э. Харченко. - М.: Академия (Academia), 2018. - 883 c. 90. Черкасов, Олег Викторович Лабораторный Практикум По Контролю Сырья, Полуфабрикатов И Готовой Продукции Хлебопекарного Производства / Черкасов Олег Викторович. - Москва: СИНТЕГ, 2020. - 103 c. 91. Чуканова, Н. В. Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 2 / Н.В. Чуканова. - М.: Академия, 2016. - 792 c. 92. Чуканова, Н. В. Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3 / Н.В. Чуканова. - М.: Academia, 2020. - 445 c. 93. Чуканова, Н. В. Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 4 / Н.В. Чуканова. - М.: Академия, 2017. - 891 c. 94. Шамкуть, О. В. Профессия кондитер. Учебное пособие / О.В. Шамкуть. - М.: Современная школа, 2016. - 288 c. 95. Шатун, Л.Г. Повар / Л.Г. Шатун. - М.: Феникс, 2017. - 862 c. 96. Шильман, Л. З. Технология кулинарной продукции. Учебное пособие / Л.З. Шильман. - М.: Academia, 2018. - 176 c. 97. Шляхтунов, В. И. Технология производства мяса и мясных продуктов / В.И. Шляхтунов. - М.: Техноперспектива, 2015. - 472 c. 98. Шумилкина, М. Н. Кондитер / М.Н. Шумилкина. - М.: Феникс, 2015. - 320 c. 99. Шумилкина, М.Н. Кондитер. Практические работы / М.Н. Шумилкина. - М.: Феникс, 2020. - 289 c. |
Внимание: данные, отмеченные красным цветом, являются недостоверными!
![Источник: [автор не указан]. Барьерная технология гидробионтов](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1003205796.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Биотехнология рационального использования гидробионтов](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1007132465.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Инновационное развитие техники пищевых технологий. Учебное пособие](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1014621397.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Кулинария. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда, изделия из дрожжевого теста, блюда лечебного питания](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1005551854.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1001832540.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Кулинария. Приготовление супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1005551850.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1014310501.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Пособие для приобретения навыков решения гидравлических задач](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1007669472.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Производственное обучение профессии](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1005439764.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Производственное обучение профессии](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1002962888.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Сборник рецептур для кондитера](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1004794970.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Технология отрасли (приемка, обработка и хранение масличных семян)](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1005636695.jpg)
![Источник: [автор не указан]. Технология переработки продукции растениеводства. Учебник](http://www.ozon.ru/multimedia/books_covers/1014510450.jpg)
