|
|
Автор: Шумилкина М.Н.
Год: 2011
Издание:
Феникс
Страниц: 320
ISBN: 9785222180181
Учебное пособие написано в соответствии с Государственным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначено для профессиональных лицеев, училищ и колледжей. Охватывает все разделы технологии и производства мучных кондитерских изделий. Книга написана доступным языком, автор использовал в ней новейшие технологии в кондитерской промышленности, рецепты кондитерских изделий, карты, схемы, таблицы. Особую привлекательность книге придают многочисленные иллюстрации, призванные развить у учащихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
|
|
Селезнев, А.Библия Кондитера
Шеф-повар и шеф-кондитер. Рецепты. Выпуск 3
Домашний кондитер