Микробиология переработки водных биологических ресурсов. Учебное пособие
Автор:Ким И. Н., Кращенко В. В. Год: 2015 Издание:Моркнига Страниц: 352 ISBN: 9785943080166 Рассмотрены основные виды микроорганизмов, развивающихся на различных этапах технологического процесса изготовления продуктов из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, условия существования, а также меры по их предотвращению. Описана микробиология различных производств рыбной промышленности, приведены нормы микробной контаминации для широкого ассортимента продуктов из водных биологических ресурсов. Предназначено для студентов вузов, будет полезно специалистам перерабатывающих предприятий рыбохозяйственной отрасли.
