|
|
Автор: Шамкуть О.В.
Год: 2006
Издание:
Современная школа
Страниц: 288
ISBN: 9856751489
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
|
|
Производственное обучение профессии "Кондитер". Учебное пособие. В 2 частях. Часть 1
Шамкуть О.В.Профессия кондитер. Учебное пособие
Ольга Владимировна ШамкутьПрофессия кондитер. Учебное пособие