Промышленная технология продукции общественного питания
Автор:Ершов В.Д. Год: 2010 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791256 В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки...
