Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания (количество томов: 2)
Автор:Могильный Михаил Петрович Год: 2016 Издание:ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785905170898 Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых...
