Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства
Автор:Могильный М.П. Год: 2011 Издание:ДеЛи плюс, ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785905170089 Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях...
