Пищевая и микробиологическая промышленность

Список источников > Книги > Научная и научно-популярная литература > Прикладные науки. Техника > Энергетика. Промышленность > Пищевая и микробиологическая промышленность

Замороженные пищевые продукты

Автор: Эванс Джудит А.
Год: 2010
Издание: Профессия
Страниц: [не указано]
ISBN: 9785904757021
Предлагаемая книга может служить прекрасным справочником по технологиям замораживания и холодильному хранению пищевых продуктов. Первые главы посвящены описанию процесса замораживания и применяемым тепловым и физическим процессам.

Добавлено: 2018-02-05 15:16:50