Торговое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
Автор:Могильный М. П., Калашнова Т. В., Баласанян А. Ю. Год: 2005 Издание:Academia Страниц: 176 ISBN: 5769520736 Приведены сведения о торговом оборудовании, применяемом в технологических процессах на предприятиях торговли и общественного питания. Дана классификация оборудования и выполняемых ими процессов. Рассмотрены основные узлы и элементы торгового оборудования, принципы работы, особенности эксплуатации, главные характеристики и требования техники безопасности при его обслуживании. Для студентов высших учебных заведений. Может быть рекомендовано работникам торговли и общественного питания.
