Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Учебное пособие
Автор:Ботов М. И., Елхина В. Д. Год: 2015 Издание:Лань Страниц: 160 ISBN: 9785811417544 Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Технологические машины и оборудование" и "Технология продукции и организации общественного питания".
