Рыбные продукты с регулируемой структурой. Учебное пособие для ВУЗов
Автор:Богданов В.Д. Год: 2005 Издание:Мир Страниц: [не указано] ISBN: 5030037632 В учебнике представлены данные и результаты исследований автора свойств пищевых структурообразователей и их использования в технологии продуктов из гидробионтов. Дана характеристика структуры продуктов питания и способов ее формирования. Приведены...
