Автор:Горбатова Ксения Константиновна Год: 2014 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791447 Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных...
