Технология производства и переработка продукции

Биохимия мяса Автор: Смородинцев И. А. Год: 1952 Издание: Пищепромиздат	Нормы нетто, нормы убыли в процессе тепловой обработки, нормы выхода в готовом виде и нормы брутто по всем видам основных обеденных изделий и краткое описание технологического процесса обработки сырья и полуфабрикатов Автор: [автор не указан] Год: 1934 Издание: Ленгоснарпит
Оборудование предприятий и судов рыбной промышленности Автор: Чупахин В. Год: 1969 Издание: Пищевая промышленность	Практическое руководство по биохимии мяса Автор: Дроздов Н. С. Год: 1950 Издание: Пищепромиздат
Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник Автор: Гинзбург А. С., Громов М. А., Красовская Г. И. Год: 1990 Издание: Агропромиздат	Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов Автор: Соколов А. А. Год: 1965 Издание: Пищевая промышленность