Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы
Автор:Бараненко А. В., Куцакова В. Е., Борзенко Е. И., Фролов С. В. Год: 2008 Издание:Гиорд Страниц: 272 ISBN: 9785988790556 В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".
