Туристическая и сервисная деятельность

Список источников >Учебная литература >Студентам и аспирантам >Общественные науки. Экономика. Право >Экономика. Управление. Бизнес >Предпринимательство >Туристическая и сервисная деятельность >

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие

Автор: Радченко Л. А.
Год: 2016
Издание: Феникс
Страниц: 400
ISBN: 9785222261484
В учебном пособии с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, отраслевые особенности, инфраструктура отрасли, организационно-правовые формы и классификация предприятий общественного питания в соответствии с требованиями национальных стандартов. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий. Большое внимание уделено оперативному планированию, рациональной организации производства, реализации готовой продукции. Во второй части пособия рассматриваются современные формы и методы обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, сервировки столов, рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов. Пособие рассчитано на студентов колледжей, техникумов, профессиональных училищ, а также руководителей и работников общественного питания.
Добавлено: 2017-05-26 14:13:42

Похожие книги

Источник: Усов Владимир Васильевич, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования Усов Владимир ВасильевичОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования Источник: Усов Владимир Васильевич, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Усов Владимир ВасильевичОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования Источник: Радченко Лидия Александровна, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф УМО по классическому университетскому образованию Радченко Лидия АлександровнаОрганизация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Гриф УМО по классическому университетскому образованию

Видео о книгах:



Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы