Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования
Автор:Усов Владимир Васильевич Год: 2013 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785446800759 Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к...
