Блюда из рыбы и морепродуктов. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
Автор:Потапова И.И. Год: 2008 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769545740 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы и...
