Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
Автор:Потапова И.И. Год: 2017 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785446841325 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания.
Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп и бобовых, рассмотрены...
