Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Автор:Касторных М. С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю. С. Год: 2012 Издание:Дашков и Ко Страниц: 328 ISBN: 9785394015922 В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".
