Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов
Автор:Коник Н. В., Павлова Е. А., Киселева И. С. Год: 2009 Издание:Альфа-М, Инфра-М Страниц: 240 ISBN: 9785982811844, 9785160036908 Приводятся подробные характеристики молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация об ассортименте, пищевой ценности, технологии производства. Рассматриваются показатели качества молока и молочной продукции, пороки, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения. Особое внимание уделяется вопросам проведения идентификации и сертификации данной группы товаров. Все представленные данные соответствуют требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию. Для студентов колледжей и училищ, обучающихся по специальностям "Товароведение (по группам однородных товаров)" и "Организация обслуживания в общественном питании".
