Автор:Кавецкий Георгий Дмитриевич Год: 2012 Издание:КолосС Страниц: [не указано] ISBN: 9785953208307 Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние...
