Автор:Фертман Г. И., Шойхет М. И. Год: 1976 Издание:Высшая школа Страниц: 344 ISBN: [не указан] В пособии излагаются сведения о сырье бродильных производств, описываются производство солода и ферментных препаратов в бродильной промышленности, технология этилового спирта, пива, ликеро-водочных изделий. Рассматриваются непрерывные технологические схемы и новые методы работы, пути снижения потерь и улучшения качества готовой продукции. Уделено внимание утилизации отходов бродильной промышленности.
