Справочник технолога молочного производства. Том 10. Ферменты молока
Автор:Шидловская В.П. Год: 2006 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 5901065867 В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны свойства ферментов молока коров и других видов сельскохозяйственных животных. Показано изменение активности ферментов молока под влиянием различных...
