Автор:Ершов П.С. Год: 2016 Издание:ПрофиКС Страниц: [не указано] ISBN: 9785903039371, 9785904283049 Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в...