Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор:Лабзина М.Т. Год: 2014 Издание:Гиорд Страниц: [не указано] ISBN: 9785988791324 Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических...
