Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании
Автор:Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., К.В. К. Пивоваров Пивоваров К.В. Год: 2006 Издание:Дашков и Ко Страниц: 296 ISBN: 5947987996 В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.
