Автор:Кучер Л.С. Год: 2008 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769537615 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов. Рассмотрены организация подготовки зала и других помещений ресторана (кафе, бара) к обслуживанию посетителей, ассортимент и назначение посуды, приборов,...
