Напитки с повышенной пищевой ценностью и стойкостью
Автор:Зайцева Ирина Год: 2012 Издание:LAP Lambert Academic Publishing Страниц: 72 ISBN: 9783659281075 Монография посвящена исследованию возможности применения новых, современных осветляющих средств, в частности флокулянтов, для решения задачи повышения стойкости напитков, разработке новых видов безалкогольных напитков и напитков брожения на основе растительного сырья. Монография предназначена для специалистов пищевой промышленности, а так же студентов и аспирантов соответствующих специальностей вузов.
