Микробиология рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие
Автор:Долганова Наталья Вадимовна Год: 2012 Издание:Лань Страниц: [не указано] ISBN: 9785811413713 Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в...
