Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования. Гриф МО РФ
Автор:Качурина Тамара Александровна Год: 2012 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769589782 Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а...
