Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Автор:О'Брайен Р.Д. Год: 2007 Издание:Профессия Страниц: [не указано] ISBN: 9785939131230, 0849315999 Книга широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы:...
