Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Производство, свойства, применение
Автор:Ланг Б.-А. Год: 2009 Издание:Профессия Страниц: [не указано] ISBN: 9785939131858 В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой...
