Транс-изомеры жирных кислот: история вопроса, актуальность проблемы, пути решения
Автор:Зайцева Л.В. Год: 2012 Издание:ДеЛи принт Страниц: [не указано] ISBN: 9785905170263 В монографии рассмотрены пути поступления трансизомеров жирных кислот в продукты питания и различия в составе транс-изомеров, содержащихся в жирах жвачных животных и образующихся в процессе промышленной переработки масел и жиров. Представлены...
