Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Гриф Экспертного совета по профессиональному образованию МО РФ
Автор:Лутошкина Г.Г. Год: 2008 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769547300 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания.
Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды...
