Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Автор:Шильман Лев Залманович Год: 2014 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785446813728, 9785446808182 Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой...
