Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь для предприятий общественного питания
Автор:Голунова Л.Е. Год: 2006 Издание:ПрофиКС Страниц: [не указано] ISBN: 5903039138, 9785903039135 Книга является единственным Сборником технологических нормативов, содержащих более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей...
