Процессы и аппараты пищевых производств (комплект из 2 книг)
Автор:Под редакцией Острикова А. Н. Год: 2007 Издание:Гиорд Страниц: 1312 ISBN: 9785988790419, 9785988790303, 9785988790518 В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных процессов пищевой технологии. Представлены инженерные расчеты важнейших характеристик аппаратов. Описаны аппараты для ведения механических, гидравлических и гидромеханических процессов. Для студентов вузов.
