Автор:Колчева Р. А., Ермолаева Г. А. Год: 1985 Издание:Агропромиздат Страниц: 264 ISBN: [не указан] С учетом современных достижений науки и техники изложена технология солода, пива и безалкогольных напитков. Приведена характеристика сырья, используемого для производства пива, кваса и напитков, а также вспомогательных материалов и тары. Описаны устройство, принцип действия и правила безопасного обслуживания солодовен, варочных агрегатов, аппаратов для брожения и дображивания, оборудование для розлива и др. Даны основы технохимического контроля производства. Для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и на производстве.
