Применение электронно-ионной технологии в пищевой промышленности
Автор:Бут А. И. Год: 1977 Издание:Пищевая промышленность Страниц: 88 ISBN: [не указан] В книге рассмотрены возможные области применения электронно-ионной технологии в пищевой промышленности. Описаны аппараты, в которых используются процессы электросепарации, электроклассификации, электрообезвоживания, электроочистки воздуха, электрокопчения, электросмешивания различных веществ, электропанесения покрытий и разделительных слоев (электросмазка), электроформование, а также источники электропитания. Приведены электрофизические основы этих процессов с учетом биофизических, биохимических и физиологических изменений жизнедеятельности биологических объектов растительного пищевого сырья. В качестве примеров даны результаты экспериментальных работ по электроантисептированию плодов и овощей, а также по электростимуляции ячменя в производстве солода. Автор приходит к выводу, что рассматриваемые области применения электронно-ионной технологии являются перспективными и эффективными. При дальнейшем широком внедрении ЭИТ можно получить существенную экономию, улучшить...
