Учебная литература

Список источников >Детские книги >Учебная литература >

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Автор: Галина Сергеевна Сологубова
Год: 2016
Издание: Юрайтlitres
Страниц: [не указано]
ISBN: 9785991680967
Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма – расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.
Добавлено: 2018-02-06 03:07:58

Околостуденческое

Рейтинг@Mail.ru

© 2009-2024, Список Литературы