Автор: [автор не указан] Год: 2010 Издание:BBPG, Бизнес ту Бизнес ЗАО Страниц: [не указано] ISBN: 9785936791222 Прекрасно проиллюстрированное издание, состоящее из двух разделов — теоретической и рецептурной частей. Содержит полезную информацию о видах мяса, методах разделки.