Автор:Маслов Л. А. Год: 1957 Издание:Государственное издательство торговой литературы Страниц: 295 ISBN: [не указан] Общественное питание, широко организованное в нашей стране, позволяет наиболее целесообразно проводить в жизнь принципы рационального питания. Благодаря развитию общественного питания появилась возможность организовать питание по месту работы, учебы, в яслях, детских садах и т.п. Школы кулинарного ученичества готовят поваров для предприятий общественного питания. Ведущим предметом в школе является кулинария. Настоящая книга построена на основе существующей программы по кулинарии и является основным учебником в школе. Книга должна помочь подготовить квалифицированных поваров, которые бы овладели кулинарным искусством и готовили, пищу высокого качества.
