Автор:Абатуров, П.В.; Акулов, Л.С.; Ананьев, А.А. Год: 1955 Издание:
Госторгиздат Страниц: 960 ISBN: [не указан] Министерство торговли СССР. Вступительные разделы книги рассказывают об основых рационального питания, о создании новых вкусов. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах приминительно к их кулинарному использованию.Реальная сталинская кулинария с двумя ляссе.