Автор:Пап Л. Год: 1982 Издание:Легкая и пищевая промышленность Страниц: 96 ISBN: [не указан] Рассмотрены основы концентрирования вымораживанием, технологические и технические аспекты процесса, а также теоретические вопросы. Приведен сравнительный анализ различных способов концентрирования. Показаны перспективы использования способа получения концентрированных соков, вина, пива и др. Книга предназначена для инженерно-технических работников пищевой и холодильной промышленности.
