Автор: [автор не указан] Год: 2000 Издание:Спектр (пособия) Страниц: [не указано] ISBN: 5799900073, 9785377058632, 9785377094708 Учебный альбом из 20 листов.
Первичная обработка продуктов. Форма нарезки продуктов. Приемы тепловой обработки продуктов. Соотношение меры и массы некоторых продуктов. Схема приготовления мясного бульона. Схема приготовления заправочного супа. Схема...
