Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие
Автор:Лутошкина Галина Генриховна Год: 2012 Издание:Академия (Academia) Страниц: [не указано] ISBN: 9785769587863 В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров.
Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов,...
