Физические свойства зерна и продуктов его переработки
Автор:Зверев С. В., Зверева Н. С. Год: 2007 Издание:ДеЛи принт Страниц: 176 ISBN: 9785943431340 В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, в том числе и органолептические, которые во многом определяют методы воздействия и их результаты в процессе переработки. Книга написана на базе курса "Физические свойства сырья и готовой продукции", читаемого в МГУПП, и может быть полезна как студентам зерноперерабатывающих специальностей, так и производственникам.
