|
|
Автор: Наталия Птичкина, Оксана Клюкина und Наталия Неповинных
Год: 2013
Издание:
LAP Lambert Academic Publishing
Страниц: 124
ISBN: 9783846586921
В монографии рассмотрены проблемы питания современного человека. Доказаны целесообразность и эффективность применения пищевых полисахаридов и сахарозаменителей при разработке диетических десертов; научно обоснованы и экспериментально подтверждены оптимальные дозировки добавок для производства десертов диетического назначения; показано положительное влияние данных добавок на потребительские свойства разработанных продуктов. Предназначена для специалистов индустрии питания и пищевой промышленности.
|
|
