Технология приготовления напитков в общественном питании
Автор:Бруннек Н. И., Морозов А. Т., Ловачева Г. Н. Год: 1980 Издание:Экономика Страниц: 96 ISBN: [не указан] Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть также использована домашними хозяйками.
